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四月 十七 二千零一十一

《农业局》杂志2010年版

我们在2010年的《农场局》杂志上发表了一篇关于我们农场的文章。其中PDF文件.

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世纪之旅:一条新/旧的道路

山间农场和牧场,星期五,8月12日,二千零五

本杰明·吉辛

世纪农场走新路/老路

苏打泉夫妇放牛,以健康饮食为最佳肉食的绵羊

苏打水泉-约翰和劳丽·刘代表了始于1882年的农场的第五代劳动土地。这个中心农场,刘氏家族历史123年,常数1,100英亩,苏打泉以北5英里。

经过大量的研究和调查,刘家决定在没有激素的情况下饲养牛肉和羊肉,抗生素或饲料添加剂。大部分饲料在农场里种植,包括苜蓿,红豆腐和草的混合物以及燕麦必威官网手机版干草。

刘家说,这种饮食会产生富含欧米茄-3必需脂肪酸的肉,维生素E和A,共轭亚油酸含量高,抗癌,心脏健康的营养品。缓慢的,草食动物的稳定生长意味着它们天生瘦必威官网手机版削,谷物动物脂肪总量的一半以下。

“我们的肉尝起来就像爷爷以前养的肉,“劳丽说。“我们的牧场做法几乎与100年前一切自然而然地进行的做法相同。”“

刘家农场标签下的市场营销betway官网刘家直接卖给消费者。每周,劳斯徒步前往波卡特罗和洛根的农贸市场,犹他。他们每月在爱达荷瀑布和伍德拉夫大街的健康财富区外以及奥格登停留一次,犹他州在比萨跑步机外面。刘家还通过电话和电子邮件接受订单。

直接营销需要做大量的工作。每天早上5点前开始。直到深夜,他们在农贸市场卖东西。

饲养饲料和牲畜,再加上市场营销工作,需要约翰和洛里双方的全职工作。刘氏兄弟与其他农场主保持联系,并可能会购买在类似海绵上饲养的小牛,以确保他们的客户持续供应优质肉。

为了满足客户的不同需求,刘家只点一份牛排至一整块牛肉或羊肉。当动物处于最佳状态时,对其进行加工以提供尽可能高质量的肉。将肉干腌以增强嫩度和风味。这些动物被带到UDSA检验过的工厂进行加工,然后真空包装并冷冻,防止质量损失。劳斯的行动包括55头红安格斯/赫里福德杂交母牛和80头哥伦比亚母羊。刘易斯的目标之一是尽可能减少对航向的压力。这减少了出现健康问题的可能性,并提高了最终产品的质量。

刘家庄是日益发展的趋势的一部分,在这里,注重质量的消费者与致力于提供更多天然食品同时减少其环境足迹的农民直接联系。

有关刘家农场电话(208)547-3180的更多信息,betway官网电子邮件:lorianne@laufamily..com或者访问他们的网站:www.laufamily..com

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刘家农场的五个问题

本文发表于2005年7月的《西部牛人》杂志上。
编者按:下面是一系列人物简介,程序,以及塑造当今牛肉产业的问题。

这个爱达荷家庭分享了他们为天然草料牛肉和羊肉建立直接营销计划的经验。必威官网手机版

金德拉·戈登

随着消费者想要知道他们的食物来自哪里的趋势持续下去,家庭农产品特别是肉类产品的直接营销正在获得势头。十年前,可以找到少数生产商出售他们的肉给健康意识的消费者。今天,直接销售牛肉的生意——在农贸市场,在当地社区,而在网上,这种现象正变得越来越普遍。

卖自己农场养的牛肉是令人欣慰的,没有大量的辛勤工作和努力,它就不会到来。John和Lori Anne Lau和他们的两个小孩Tommy和Becca of Soda Springs,爱达荷州已经亲身体验到了这一点。

他们是刘氏的第五代人,在爱达荷州西南部的五英里草场耕种,在盐湖城以北大约四个小时。土地和可持续农业的忠实管理者,2003年秋天,刘家决定实现自己的梦想,直接销售自己的农场饲养的肉。从牛群到草地,他们养了五头牛和几头羊,必威官网手机版2004年夏天,每周六在农贸市场开店。“谢天谢地,肉开始卖了,人们不断回来索取更多。从那以后我们再也没有回头看过。”在这里,她坦率地评论了他们在这个过程中学到的东西以及他们未来直接营销的目标。

是什么激励你和你丈夫开始这项新事业?有没有人指导你如何开始??
洛莉·安妮说,她第一次真正考虑直接营销是几年前在爱达荷州一次会议上听到弗吉尼亚作家兼农民乔尔·萨拉丁讲话的时候。萨拉丁说,农业产业化创造了廉价”食品那是无味的,不安全,在噩梦般的条件下生产,他认为,消费者越来越意识到这一点,并愿意为当地生产的优质食品付出更多。因此,Salatin是小规模人道农业的支持者,健康,多元化、盈利性,以及以家庭生活为中心。他最近的一本书,家庭友好农业,概述如何接近农场和家庭,使农场不仅提供体面的生活,但良好的生活。

在萨拉丁激起了洛莉·安妮的兴趣——以及对直销可能可行的信心——之后,斯托克曼牧民杂志上的故事进一步激励了她。必威官网手机版“他们有很多关于全国各地直接销售草食牛肉和羊肉的故事,必威官网手机版“她说。

随着他们对直接营销的热情开始增强,Lori Anne说他们也意识到他们不想继续维持现状。丈夫约翰在一份工作上全职工作,这使他不能花时间和家人在一起,然后在工作前、下班后和周末去农场。

所以,在数年反复思考直接营销的想法之后,在2003年秋季,刘氏家族认真地希望实现这一目标。他们养了五只牛来喂草,并开始研究如何引导这些动物进必威官网手机版入市场。Lori Anne说大学和其他农场网站的信息为她提供了一个很好的起点。她还赞赏爱达荷州牧场主Caryl Elzinga在阿尔德斯普林牧场(www.alderspring.com)提供的信息,他已经直接销售草食牛肉十多年了。必威官网手机版

洛丽·安妮还把功劳归功于她的父亲,前大公司首席财务官,帮助她制定一个现实的商业计划,在冒险之前从各个角度看项目。

今天,刘氏以草料喂养的牛肉必威官网手机版和羊肉被单独出售,一捆捆的切肉用来烤或烤,总的来说,一半,或四分之一的尸体。他们自豪的说,他们的动物从来没有给予激素植入或喂食抗生素,并在低压力的环境中饲养。这些动物是在美国农业部检验过的植物上加工的,这些肉是干熟的,以增强嫩度和风味。然后真空包装并冷冻以防止质量损失。

最大的挑战是什么??
关于他们的新事业,罗莉·安妮说,最大的挑战是找到时间去做所有必要的事情。“跟踪库存,整个冬天与客户联系,定价,提交命令,记录销售,跟踪对我们产品感兴趣的商店,创建网站,创造材料给顾客,这需要时间,“她说,并补充说:“找时间做所有这些新事情,经营农场时,照看我们的两个小孩,仍然过着幸福的生活,这对约翰和我来说都很难。”“

罗莉·安妮说,学习肉类生意也很重要。“关于如何最好地将一只动物变成可出售的伤口,肯定有一个学习曲线。我们必须倾听顾客的意见,了解他们想要什么。我还必须了解每个伤口的来源,这样我才能理解,如果你得到肩膀排骨,你不能得到肩膀烤肉,“她说。

幸运的是,她说他们的屠夫很帮忙,而且他们附近有一个或两个处理器可以一起工作。一个人有能力做香肠,抽搐等她说,这将有利于未来提供更多品种的产品给客户。

关于直接营销,你学到了哪些教训??
罗莉·安妮说,最大的经验教训之一是为公司选择一个名字。最初,他们之所以选择俄勒冈小道天然肉类,是因为他们认为拓荒者对大多数人来说都有积极的意义,并且因为苏打泉位于俄勒冈小道上。

然而,当他们第一次去农贸市场时,这个名字被弄混了。“我们发现人们认为我们来自俄勒冈州。一旦我们解释了背景,他们明白了,但是很明显我们遇到了问题。波卡特罗人,ID和Logan,UT只是没有连接俄勒冈小径,“洛丽·安妮说。

当她开始尝试买肉类标签时,她遇到了更多的问题。原来俄勒冈小道是地理的向政府索赔,这意味着所有的动物都必须来自俄勒冈小径地区。由于俄勒冈州小径地区没有明确定义,刘家不确定他们是否能从马路上买到动物。此外,因为他们的处理器不在俄勒冈小道上,他们会被要求添加一个短语,告诉工厂位于哪里。

好像那还不够,使用天然肉类声称一个政府定义的标签上应该要求以及。

“我们没有空间去买标签上要买的重要东西,“洛丽·安妮说。于是决定把公司改名为刘家农场。betway官网洛丽·安妮说,“我们选择这个名字是为了强调我们只是一个试图让我们的动物支持我们的小家庭。我们希望,在谷仓和山前我们家的新标志能强调我们是谁。”“

目前,刘家正在最后审批一个草食者,必威官网手机版不添加激素,他们的产品没有抗生素标签。

反思她过去一年学到的其他课程,洛丽·安妮说,他们现在也意识到,他们太小了,不能供应更大的健康食品商店和餐馆。“我们根本不能给一家餐馆提供一两份稳定的减价,也许除了碎牛肉,“她说。

正因为如此,她试图跳出思维定势。“我希望我们能吸引一些民族的特别活动承办商,或者改变菜单的厨师,或者让我们的肉作为餐厅的特色菜肴可能是选择。我们不确定直接销售给当地家庭是否能够产生足够的数量来支持我们,所以我们总是试图找到其他渠道来销售我们的肉,“她说。

你是如何为你饲养和出售的牛肉和羔羊创造意识的??
现在,刘翔的主要出口是在波卡特罗离他们最近的两个农贸市场有一个摊位,爱达荷州和洛根,犹他。他们还在布告栏上贴传单,在健康食品商店,农场商店,还有邮局(但发现最后一条是禁止的)。

罗莉·安妮还利用互联网作为传播信息的工具。她创建了自己的网站,上面列出了产品和价格(见www.laufamily..com)。未来,她希望用食谱更新网站,链接到其他人,对客户有用的事件和其他信息的日历。

他们还在Localhar..com上列出betway官网了刘家农场,一个消费者可以找到当地农业资源的网站,并计划登陆EatWild.com,对于那些寻找草食肉类资源的人来说,这是另一个很好的资源。必威官网手机版

一年四季,洛丽·安妮一直努力在公众面前保持他们的名字。她参加了四场假日工艺品展览,帮助人们提高认识,将在可持续农业在附近的一所大学开会,这个家庭将参加当地的地球日庆祝活动。

除了这些努力之外,他们计划在将来做一些有限的广告,可能出现在当地报纸和洛根国家公共广播电台上,UT区域是许多目标受众所在的地方。

罗莉·安妮说,他们很快就会有路边标志,进一步提高刘家农场肉类的意识。betway官网

在推销自己的肉类这一挑战中,有哪些重点和奖励?未来3-5年你的目标是什么??
“最引人瞩目的就是那些热衷于我们肉类的顾客。听到人们喜欢你努力生产的东西,感觉真好,“洛丽·安妮说。她补充说:“对我来说,另一个亮点是当一个顾客拥抱我,告诉我她非常喜欢了解我们,了解她的肉来自哪里。她丈夫是一家主要零售连锁店的肉商,他们买我们的肉很多。”“

让家人紧密合作也是刘家特别的奖赏。约翰去年七月离职,洛里·安妮说,“我现在更喜欢约翰回家,我们的孩子也是这样。它应该允许他成为土地和动物的管理者,因为缺乏时间,这在以前是困难的。”“

洛丽·安妮说,甚至他们的孩子也在学习有价值的市场营销课程。她说去年夏天他们当时4岁的小男孩汤米卖苹果和李子(从树上)赚的钱足够买木柴杠杆式步枪他在药店看了好几个月。“他很自豪,带着自己的钱进去,独自一人付了小费,“她说。

期待,Lori Anne说他们的首要目标是创造足够的健康,美味的肉,并找到足够的顾客谁想吃它,以充分支持他们的家族企业。“为此目的,我们的目标是微调我们的生产方法,使我们的产品更加一致和更快地生产。我们的营销目标是在目标地区找到尽可能多的家庭想要我们的产品,并让他们继续购买,因为大量的肉类,伟大的客户服务,以及与过程的关联。”“

刘氏还计划通过合并管理集约放牧系统(MIG)来继续管理土地,以便进一步改善牧场的条件。

此外,洛丽·安妮说,他们正在寻找潜在的扩张途径。“我们已考虑与其他家庭组成一个小型合作社,或者可能为他们的天然草食动物支付额外费用,必威官网手机版“她说。刘氏还考虑其他企业提高他们的底线。例如,洛丽·安妮说,他们也许会研究销售其他农场生产的天然猪肉和家禽,需求量很大,它们可以随生产一起出售。

总体而言,Lori Anne和她的丈夫同意他们很高兴采取措施尝试直接营销。“我们热爱农业和牧场,能够给这么多家庭提供健康美味的牛肉和羊肉使我们感到兴奋。我们的顾客一向很好。他们似乎明白我们才刚刚开始,而且不管我们怎么努力,牛肉都不能超过两片牛排或三明治。他们似乎愿意等待这些罕见的削减(我们让他们保留)。如果我们不能得到他们想要的,我会尽力帮助他们找到另一个来源。我希望他们幸福地离开,“洛丽·安妮说。

她补充说:“即使这项业务最终不能充分支持我们,我永远不会再回去了。如果有人要找工作,或者我们离开农场,至少我们努力实现我们的梦想。我们不只是坐着许愿做梦,我们确实努力做到了。”“

请致电208547-3180与刘氏家族联络,订购他们的牛肉或羊肉,在lau.@silverstar.com上发邮件,或者在周六早上去Pocatello或Logan农贸市场拜访他们。他们的网站是www.laufamily..com。

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不同种类的肉

在为批发市场饲养牛羊120年之后,刘氏家族正在改变经营重心。《苏打水泉》的约翰和罗莉·安妮·刘,爱达荷州,刘家农场已经开业,现在正betway官网直接向消费者推销他们的草料羊肉和牛肉。必威官网手机版

“我们很高兴能为爱达荷州东南部和犹他州北部的家庭提供天然更健康、更美味的肉。此外,我们出售牛肉和羊肉作为单独的牛排,砍,烤肉,等。,你可以用来做明天的晚餐,以及传统的宿舍,半开半关洛丽·安妮说。有一个订阅计划,一个家庭可以得到每月的肉类,以及限量订购新鲜肉类。刘氏还计划在整个冬天向爱达荷州东南部和犹他州北部的城镇运送货物。

“我们自由放牧的动物一生都在享受当地的牧场,淡水,清洁的空气,我们有苏打泉”,刘约翰说。在冬天,他们吃各种有营养的干草,大部分都是在他们的农场里种植的。这种健康的饮食会产生富含-3必需脂肪酸的肉,维生素E&A,高CLA(共轭亚油酸)-一种抗癌和心脏健康的营养素。这更贵,草食动物的缓慢稳定生长和发育意味着它们天生瘦弱,必威官网手机版谷物喂养的动物总脂肪含量不到一半。

刘家很自豪,因为他们的动物从来没有接受荷尔蒙植入或喂食抗生素,而且是在低压力环境下饲养的,保持它们天然的健康。例如,他们在四月份产羔,“按照自然的意图”。他们的小动物,不受春天天气的影响,很少生病。由于健康原因需要抗生素治疗的稀有动物被从项目中剔除。从而确保更好,更健康的最终产品为您的消费者!!

他们用干涸的旧世界方式陈化他们的肉,以促进嫩度和增强风味。这些动物是在美国加工的。检查工厂,然后真空包装和冷冻,以防止质量损失。

“波卡特罗和洛根农贸市场的公众反应非常热烈,这使得周六早上5点让孩子们起床去洛根公园旅行是值得的……孩子们真是个骑兵!““

你可以联系刘家今天订购一些削减208547-3180,通过lorianne@laufamily..com的电子邮件,或者周六早上去Pocatello或Logan农场市场拜访他们。